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家常菜

酱焖鲳鱼怎么做,酱焖鲳鱼怎样做更美味

酱焖鲳鱼怎么做,酱焖鲳鱼怎样做更美味

柴米油盐酱醋茶,或许这里的原意是酱油吧,但对于我们胶东人来说,酱确实是很重要的调味料,无论是做菜、烧鱼、炖肉、调馅都离不开它,当然好多人就喜欢大葱蘸酱。直到今天,我们这里妈妈辈的主妇还保留着自己做面酱的传统,这个我不会,但我决定下次参与一下。原料:鲳鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料做法:鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时葱姜切碎,蒜拍扁切碎锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎然后烹入一大勺的...

冰糖猪手如何做,冰糖猪手怎样做更好吃

冰糖猪手如何做,冰糖猪手怎样做更好吃

非常想啃猪蹄啊,每次去饭店必点个猪蹄,据说这还是美容菜,不过俺很喜欢吃这个东西才是真的,吃过后都大呼过瘾,干脆这次自己炮制吧,谁家也不能天天下馆子啊!原料:猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐做法:两个猪蹄(要保证干净无毛)入锅煮透,过冷水,控干水份,斩成小块。炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。放猪蹄,加入八角、桂皮、葱段、姜块,翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色。加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道,用小火烧至猪蹄软烂,用大火收至汤汁浓稠。过瘾,真是过瘾,我一个人吃光了了这两个,对不住啊,谁让俺肉食...

川爆鸡杂怎么做,川爆鸡杂怎样做更美味

川爆鸡杂怎么做,川爆鸡杂怎样做更美味

鸡杂,泛指鸡的内脏,既鸡心,鸡胗,鸡肠和鸡肝之类,四川人从小无辣不欢,川爆鸡杂是地道的四川风川爆鸡杂味菜,因为鸡杂的腥味重,将其与辣椒,泡椒和葱蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香,辣得人食欲大增。材料:A:鸡杂1副香芹1把红、绿辣椒各4根泡椒6根大蒜2瓣姜1小块豆瓣1汤匙B:老抽少许淀粉1汤匙花椒1小把料酒1汤匙白胡椒粉少许白糖1/3勺作法:1、把鸡胗切片后切花刀,鸡心、鸡肝等切片,鸡肠切成段;大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀,腌制15分钟3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆香后捞出扔...

BBQ彩椒牛柳怎么做,BBQ彩椒牛柳的做法

BBQ彩椒牛柳怎么做,BBQ彩椒牛柳的做法

最近猪肉价格涨的太快了,今天就做这道BBQ彩椒牛柳,来跟大家分享一下。材料:牛肉一块青、红、黄彩椒各半个蛋清一个小洋葱一个调料:花椒生姜一小块葱白一小段大蒜两个BBQ酱黑胡椒粉盐味精作法:1、牛肉切片,倒入蛋清拌匀2、彩椒切到和牛肉同等大小3、葱白斜着切片、姜切片、大蒜切片4、洋葱切成与彩椒同样的大小5、锅内倒入油,烧至七成热,倒入葱、姜、蒜、花椒爆香6、放入洋葱炒香7、炒香洋葱后放入牛肉翻炒,脱生后放入BBQ酱、黑胡椒粉8、放入彩椒翻炒2分钟,调入盐、味精炒匀起锅装盘...

教你怎样制作蜜汁叉烧肉,蜜汁叉烧肉的做法

教你怎样制作蜜汁叉烧肉,蜜汁叉烧肉的做法

我的LG点名要我做道菜做礼物送给他,而且还要漂亮的那种,这个漂亮不?要是不漂亮那也很实在哈,回头还可以用另一份礼物,来实践一番,看我用心良苦!总之呢,LG祝福你生日快乐。材料:猪里脊肉1条莊记叉烧酱1瓶老姜1小块青葱2根蜂蜜4汤匙米酒20毫升做法:1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉4、腌制好后...

孔雀开屏鱼怎么做,孔雀开屏鱼怎样做更好吃

孔雀开屏鱼怎么做,孔雀开屏鱼怎样做更好吃

这个菜其实很简单,但是端上桌的时候能让人眼睛一亮,过年的时候不妨露一手哈!材料:乌鱼1条干香菇3朵红辣椒2条蒜头粒3粒生姜1小块春葱2棵广祥泰蒸鱼生抽1袋白胡椒法少许料酒1瓶盖作法:1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可分解图……地瓜...

凉拌猪舌怎么做,凉拌猪舌怎样做更美味

凉拌猪舌怎么做,凉拌猪舌怎样做更美味

现在天气还很暴热,其实我这里也是~~~~所以做道凉菜,晚上就着喝粥也很实在!材料:猪舌2根京葱1根大蒜3、4瓣红油辣椒2汤匙生抽1汤匙白糖1/2汤匙醋1/2汤匙盐少许味精少许菜油3汤匙青花椒1小把做法:1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内,倒入清水没过猪舌,大火煮开后转中火煮15分钟后捞出2、待稍稍降温后,拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜,刮除干净后切成薄片3、将京葱切成丝,大蒜压成泥,再倒入各种调料在切好的猪舌上4、取一小锅或大汤匙,倒入菜油烧热,油热后放入花椒粒爆出香味,在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上,拌匀...

如何做萨琪玛,自已在家里制作零食萨琪玛

如何做萨琪玛,自已在家里制作零食萨琪玛

这个萨琪玛是我做蛋糕错误的产物,鸡蛋里本来应先加砂糖的,我头脑不清醒了,把面粉当糖给加进去了.不想浪费了材料,就把面粉和鸡蛋来做了萨琪玛..结果两颗全蛋,里面加了多少面粉,我不知道.总之把面和的光滑不粘手即可.我做的这款萨琪玛,不是像现在市售的<徐福记>那种松软的,而是比较硬的.咬起来听到咯嘣~咯嘣响的那种.正是我和姐姐小时侯最喜欢吃的那种硬式的萨琪玛,小时侯没钱买高级的生日蛋糕.姐姐生日我就给她买四块方形的萨琪玛庆祝她的生日..现在我自己也会做漂亮的生日蛋糕了,也会做姐姐爱吃的小零食了.两姐妹却分开的远远的,一...

三丝炒面如何做,三丝炒面怎样做更好吃

三丝炒面如何做,三丝炒面怎样做更好吃

前段时间在超市买了一包特价的鸡蛋面,没想到还挺好吃的,很劲道,不容易煮烂。材料:面条150克胡萝卜30克火腿丝50克圆白菜(包菜)40克香葱15克调味料:盐1/3小匙生抽1大匙老抽1茶匙鸡精1/4小匙制作方法:1.胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段。2.锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开。3.加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起。4.热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生。5.加入火腿丝,翻炒片刻。6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。7.加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色。8.加入香葱段再翻炒片刻即可。制作心得:1.煮面条的时侯,加一点盐,一点油...

老北京炸酱面怎么做,老北京炸酱面N种做法美味更好吃

老北京炸酱面怎么做,老北京炸酱面N种做法美味更好吃

酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。老北京关于炸酱面的顺口溜:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”材料:偏瘦五花猪肉350克大葱1/4颗大蒜...

蛋包饭怎么做,蛋包饭更美味的做法

蛋包饭怎么做,蛋包饭更美味的做法

以前看到坛子里很多姐妹都做过这道饭,心想应该难度不大,我也来试试谁知光是煎蛋皮就煎了三次才勉强能用,看来不练好基本功是不行的。材料:米饭一碗鸡蛋两颗(淀粉1茶匙)虾仁、熟青豆仁、红萝卜丁、红椒丁、黄瓜丁、香葱碎(洋葱碎可选,我自己喜欢用洋葱炒饭特香)。制作方法:01.将虾仁用少量盐,料酒,水淀粉腌制二十分钟。02.煎蛋皮:取一颗鸡蛋打散加入水淀粉(淀粉1茶匙水2茶匙)加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油,小火烧至温热,倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。03.另一颗鸡蛋打散加少量盐,放油...

自已在家利用电饭锅轻松做小蛋糕

自已在家利用电饭锅轻松做小蛋糕

没有烤箱的JM们可以试试这款小蛋糕,无意中把分开的蛋白加入沙拉油和清水中了,只好将错就错,把材料改成马芬的做法,做了一小部分烤箱版,另一半就做了电饭锅版。照片是晚上在客厅拍的有些失真了,我只能尽量后期处理让照片清楚一些。两种口味的对比:电饭锅版——组织细腻,清淡,湿润,柔软,我觉得比烤的好吃烤箱版——组织较粗,较干燥,但表皮烤的很香。材料:A:低筋面粉90克,双效泡打粉1/2+1/4小匙B:沙拉油40克,清水或鲜奶40克,细砂糖50克,鸡蛋1颗(60克)C:蔓越梅果干20克(可用葡萄干代替)制作方法:先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟1.将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。...

自己在家利用微波炉爆米花省时省力

自己在家利用微波炉爆米花省时省力

试过用微波炉做菜,蛋糕,薯片,效果都是不如用烤箱或是铁锅做来好吃。就是这个爆米花,用微波炉的效果就出奇的好,即干净又漂亮.上次我用铁锅爆过一次,爆出来的玉米粒只有一半开口,一半没开口,而且油和糖会烧焦。用微波炉就绝不会有这种现象出现,但是唯一不能解决的问题就是,甜味还不容易进到玉米粒内(用铁锅爆也是这样)我想可能把细砂糖磨成糖粉,份量加多一些,效果可能会好些。这次我就试着把黄油和糖一起溶化,可是糖只溶于水,不溶于油。总觉得甜味还是不够,外面卖的可能是加的糖精。材料:玉米粒(爆玉米)2/3杯黄油适量细砂糖适量制作方法:制作心得:01.玉米粒放入高...

台湾卤肉饭怎么做,台湾卤肉饭制作全过程

台湾卤肉饭怎么做,台湾卤肉饭制作全过程

记得第一次做这道菜的时侯,老公一直赞我说比台湾最著名的卤肉饭还要好吃。他还说支持我开一家卤肉饭店呢:O搞的我信以为真,天天都做卤肉给他吃。这会正是大热天的,把他给腻的。。。。好长时间没见他要吃卤肉饭了。嘻嘻,做的时侯满屋子都是香味,想偷吃都不行首先把配料介绍一下配料大合照左边那一小碟就是压碎的红葱头酥了。。以前买不到那个,我用洋葱代替的,后来婆婆告诉我,台湾卤肉一定要用红葱头才香。。。我自己觉得差不了多少。红葱头的味道跟洋葱差不了多少,只是辛辣的多。。剥皮的时侯要在水里剥,切的时侯我把老公的眼镜找出来戴上了:)红葱头...

杂蔬炒饭怎么做,杂蔬炒饭的做法健康素食

杂蔬炒饭怎么做,杂蔬炒饭的做法健康素食

虽然关于健康的书籍各有妙招,但多吃蔬菜和食物多样化是健康饮食的基本原则。那么,如何把健康食物做得好吃?用自己喜欢的调料炒各种颜色的蔬菜是健康又美味的菜肴。材料:四季豆150克土豆150克胡萝卜50克香菇4朵米饭2碗调味料:盐1/2小匙生抽1大匙1.四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。2.将材料分别切成小丁。3.锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。4.加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。5.加入白米饭翻炒均匀。6.最后加入生抽即可出锅。制作心得:1.四季豆不要炒的太软烂了,口感不脆就不好吃了。...

怎样做担担面,担担面N种做法

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。小吃特点:担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。材料:细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥芽菜肉末做法:1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜...

担担面怎么做,担担面怎样做更美味

担担面怎么做,担担面怎样做更美味

这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳,就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋,虾仁和肉燥,葱花,及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些,除了淋面还可以拌饭吃。材料:五花猪肉300克红葱头4个鲜虾250克豆芽菜20克熟鸡蛋2个面条250克葱花1小匙卤肉调味料:料酒1小匙冰糖5克蚝油1大匙老抽1/4小匙生抽2大匙猪皮1块(可以让肉汁更浓稠)汤调味料:盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙制作方法:1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至...

什锦凉拌面怎么做,什锦凉拌面的做法

什锦凉拌面怎么做,什锦凉拌面的做法

材料:面条250克、猪瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、鸡蛋1颗、胡萝卜30克、黄瓜30克、炒熟白芝麻10克、葱花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克腌肉料:盐1/4小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,沙拉油1大匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙炒肉料:甜面酱2大匙,砂糖2小匙,清水3大匙,水淀粉少量今天又换了新锅,拿回来就迫不及待的用起来。先是用来煲了一锅奶白高汤,干净利落的把汤渣一点没剩的都取出来了。我家小白看了两眼发亮,叫我赶紧煮一锅意大利面条试试,可到柜子翻遍都找不到意大利面,只好做了一个特别中式的意面冒充一下。原本想拍下一把面条横排锅内的壮观景象,无奈锅里的水温太...

红烧牛肉面怎么做,红烧牛肉面怎样做超香、超好吃

红烧牛肉面怎么做,红烧牛肉面怎样做超香、超好吃

台湾卤肉饭大家都熟知,却不知台湾的另一特色小吃“红烧牛肉面”也是超级得人心的。我家小白就是“红烧牛肉面”的超级FANS,每次回去都要美美的吃上一大碗,120-150台币一碗很贵哦。只因最近我决定做个贤惠主妇了,对小白是有求必应,(通常他只求我不要再折腾了)于是跟着台湾著名美食家李梅仙老师学做了这道面,当然是在电视上看的,从方法到原料的比例几乎原原本本的照抄。做出来非常成功,真是香飘四里,香味从鼻孔直钻到胃里挑逗人的食欲。做成功了很是兴奋,又得罗罗嗦嗦写长篇大论了。先说买材料了,梅仙老师用的是牛沙朗也即是牛背脊的一部份,我买不到就买了...

酸辣凉面怎么做,酸辣凉面怎样做更好吃

酸辣凉面怎么做,酸辣凉面怎样做更好吃

夏季吃饭没胃口,来碗酸甜辣凉面吧,惭愧啊,虽然我已加入减肥大军了,可是这个面条我却连着吃了两大碗,我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。小白说太酸了,我却觉得超好吃。要试做的同学可以先做少量尝试一下,不放虾仁也很好吃的。材料:面条250克,鲜虾仁10颗,黄瓜丝适量,蕃茄丁适量,黄豆芽适量酸甜辣凉面酱调料:(要按比例来放,一大匙,一小匙是多少请点击这里)海天生抽2大匙,陈醋2大匙,砂糖2大匙,李锦记蕃茄酱1大匙,鲜榨柠檬汁半个(可免),凉开水3大匙,辣椒红油1大匙,芝麻香油1大匙,蒜蓉1小匙,香菜碎适量,朝天红椒圈2个制作方法:1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切...