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厨房妙招

如何快速泡发干海带,干海带快速泡发窍门

如何快速泡发干海带,干海带快速泡发窍门

淘米水,它就是今天的秘密武器.洗米时候把头两遍淘米水留下来.泡这么大一片海带,用这么多水就够了.把干海带全部浸泡在里面,一定要让淘米水没过海带.好了,就让它这样泡着,30分钟以后它就泡好了.趁这会工夫,我给你说说,为什么淘米水可以快速泡发海带?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了.这样水分就不容易进去了.而淘米水是弱碱性的可以溶解褐藻酸.没有了褐藻酸水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了.时间到了,看看干海带泡得怎么样了?褶皱的海带叶已经完全展开了.把它捞出来,感觉...

教你五种方法可以鉴别、判别鲜蛋

教你五种方法可以鉴别、判别鲜蛋

一看:鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有啪啪声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。...

啤酒有什么用途,啤酒的多种妙用

啤酒有什么用途,啤酒的多种妙用

夏天到了,啤酒也开始很普遍的试用起来,啤酒还有其他的一些用途你知道吗?其实啤酒营养丰富,素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此,啤酒还能作调味品,烹出的食品风味别样,味美可口。吃火锅时,在沸腾的汤中,加入少量的啤酒,可起到增鲜添味的作用,汤喝起来更鲜,菜吃起来更嫩。洗头发时,在水中加入适量的啤酒,洗起来清新舒爽,头屑、油污一洗即净,且洗过之后,头发长时间保持一股淡淡的啤酒酒花清香。夏天,在泡制的凉红茶中,加进1/3的啤酒,可制作成色泽纯正...

黑芝麻有哪些做法和吃法及功效与作用

黑芝麻有哪些做法和吃法及功效与作用

黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力;可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少,都可以得到缓解或根除。据营养学家分析:黑芝麻含脂肪油约60%,油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓衰老及美容方面,起到了很大的作用...

DIY废塑料瓶子制作简单快捷花样蛋模

DIY废塑料瓶子制作简单快捷花样蛋模

DIY废塑料瓶子制作简单快捷花样蛋模,过年过节总免不了宴请亲戚朋友,饭菜在可口的基础上,如果还能赏心悦目,那就是锦上添花啦。做冷盘或沙拉常用到水煮蛋,平时我们都随便用刀切切,如果能简单快捷的切好,甚至切出花样,一定能为各位厨娘的厨艺加分。1个瓶子可以把水煮蛋作出4种花样,平凡的蛋蛋也可以在饭桌上扬眉吐气一把了。一个被剥光了的水煮蛋,哼哼,你是逃不出我的手掌心的(邪恶的笑声:哈哈哈哈)!接下来要做“刑具”了。步骤:1.饮料瓶一个2.去掉外层玻璃纸,洗净控干。3.如图所示用裁纸刀分成5份。材料:6棱形瓶身的饮料瓶1个(材质硬一点的),鱼线/玻璃丝(细铁丝更...

米饭烧糊了如何去糊味,巧去糊味的窍门

米饭烧糊了如何去糊味,巧去糊味的窍门:(1)米饭不小心烧糊以后,不要搅动它,把饭锅放置潮湿处十分钟,烟熏气味就没有了。(2)把饭锅从火炉上端下来,打开盖,将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后,把葱段取出来,饭的煳味就消除了。(3)还可用一块烧红的木炭,盛在碗里,再放入锅内,盖好盖,十分钟后糊焦味也可消失。(4)米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。(5)用一只碗盛上冷水,放到饭锅中间,压入饭里,使碗边与饭相平,然后盖上锅盖,将炉火改小,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味。(6)一旦闻到饭的焦煳味,可把饭锅置于3~6厘米...

如何快速打海带结,巧快打海带结窍门

海带富含碘等人体必需的微量元素,常吃有利健康,可是做海带之前打海带结就很麻烦,下面我们就看看怎样打海带结又快又好。1、把一整张海带卷起来,去掉根部。2、把两个侧边不均匀的部分切除,将剩下的部分切成2厘米宽的条。3、用左右手的食指和中指捏住海带条的一端,在手心方向留出约10厘米长。4、用右手的拇指在前,食指和中指在后捏住海带,从前往后往左手伸直的食指和中指上绕半圈,同时右手的食指和中指撑开,并在水平面内向着左手方向旋转半圈,形成一个小的海带圈,套在左手的食指和中指上,然后拉紧。这样按照同样的方法,把整根海带都缠在手指上,就像平时织毛...

难去油垢如何擦干净,轻松去油垢干净省力气

难去油垢如何擦干净,轻松去油垢干净省力气

难去油垢如何擦干净,轻松去油垢干净省力气,这次去什么样的油腻,就是变成那种又干又硬很难去掉的油腻,你可以轻松把它去掉,没错,很轻松去掉它,轻松去油腻,干净省力气,你猜猜用的是什么。很轻松,很干净,而且我用的,就是普普通通的百洁布只不过我在擦洗之前,对油污动了点小手脚,用的就是它,吹风机,只要有热风挡的吹风机,都可以成为我们的小帮手。我再完整地演示一次给你看,微波炉侧面,存了这么厚的一层油污,先用百洁布擦一下看,油污已经凝固在上面了,这么擦根本擦不干净,现在我先用电吹风,开到热风挡,对准这一块,就这么吹上二十秒。还有这个方向,现在能看到油污,已经开始软...

冬瓜如何挑选,挑选冬瓜窍门

冬瓜如何挑选,挑选冬瓜窍门

冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效,每年夏秋之交,冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢?好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。目前市场上常见的冬瓜有三种:一种冬瓜个头较小,只比白兰瓜稍大,另一种表皮光滑,呈深绿色;还有一种表皮挂白霜,呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同,最佳的烹调方式也不同。做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。做炒冬瓜,要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤,是做烧冬瓜的最佳选...

如何轻松去除灶台油污呢?

如何轻松去除灶台油污呢?

厨房干不干净,看灶台就能一目了然。干净的灶台让人眼前一亮,而面对油腻的灶台,恐怕连做饭的热情都没了,如何轻松去除油污呢?每做一顿饭,灶台上或多或少都会溅上油污。因此,每天都要简单清洁一下灶台。天津药物研究院副研究员李红珠指出,做饭时产生的“垃圾”,如淘米水、面汤、土豆皮等都是很好的清洁剂,用它们反复擦洗灶台,不但能去除油污,还能让其光亮如新。另外,也可以将小苏打或碱直接撒在灶台上,然后用抹布擦拭,就能轻松去除油污,比化学清洁剂更安全、好用。过上半个月或一个月,就要给灶台来次“大扫除”了,扫除的重点是灶台的犄角旮旯:燃气灶的“锅架”(...

辣椒油怎样炸辣椒更香更辣更红,三炸辣椒

辣椒油怎样炸辣椒更香更辣更红,三炸辣椒

先来做准备,把一两辣椒分成三等份,装在小碗里备用,再来准备油,比如我们想用这些油炸辣椒,我们要先用它炸一些香料,来点香料,还有香叶,还有桂皮,再来点花椒,香味已经出来了,可以把它们捞出来了,准备工作已经就绪了。下面呢,咱们开始炸辣椒油,趁油温在八九成热的时候,进行第一炸,在大碗里放一些芝麻,然后把第一份辣椒面倒进碗里,稍微搅拌一下,盛四勺油浇在里面,油呢,要没过辣椒面,你看一下就产生了很多气泡,这是因为比较高的油温,让里面的水分快速蒸发,辣椒面和芝麻都炸熟了,所以香味会特别足,这就是一炸香。一两分钟之后,油温降到了五六成热,现在呢,我们把第二份辣椒面,倒进...

如何做好糖醋排骨,巧做糖醋排骨

如何做好糖醋排骨,巧做糖醋排骨

“巧做糖醋排骨”,“巧”在哪里?你只要记住1、2、3、4、5这五个数字,就可以做出味道非常正宗的糖醋排骨来。制胜法宝:500克排骨、1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水1、准备工作:把洗干净的排骨放到清水里煮一下,去掉排骨里的血水和杂质,开锅后将排骨捞出,用清水将排骨上的血沫、杂质冲洗干净,将排骨入油锅过油,煎至排骨变成金黄色时出锅。2、调汁:以500克排骨为例,将1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水对在一起,调匀成糖醋汁。3、做糖醋排骨:锅里加少量油,开大火烧到六成热,下排骨翻炒几下,倒入调好的糖醋汁,再翻炒几下,盖上盖,继续用大火焖两分钟...

如何清洗动物内脏,清洗动物内脏的窍门

许多人喜欢吃各种动物内脏,但是动物内脏不好清洗,买人家洗好的又不放心,怎样清洗这些内脏,下面就告诉大家如何清洁。1、猪肝:这个好办,清水洗洗就可以了,只要买的时候注意苦胆被摘除就可以了。2、猪心:其实猪心的处理主要是去里面的血。一般就是切4瓣,把里面的血给挤出来。3、猪脑:这个几乎不用洗,水冲冲就行了。4、猪小肠:先用水冲洗,然后放盆子里面加上大量的盐,用手搓,最主要就是翻肠子,用筷子扎一端,两手一拨拉,就全翻过来了。翻过来的小肠先用手指把上面的粘稠体撸掉,接着仍旧是用大量盐来搓洗。基本上多搓几遍就可以了。但是,也要注意,看到洗干净就可以了,...

如何驱赶蚊子蚂蚁蟑螂,驱赶蚊子蚂蚁蟑螂的妙招

驱逐蟑螂的妙招是:神出鬼没的蟑螂,最爱隐身于掌管我们民生大计的厨房里。面对「打不死的蟑螂」,办法是将一块浴用香皂切成数小块,置于容器内注入清水,摆放在蟑螂出没的橱柜内,不出数日,打开橱柜将令您讶异于蟑螂的无影无踪,橱柜内还多了怡人的香味。想要效果持续,仅须定期补充香皂容器内的清水。蟑螂不喜欢黄瓜的味道,当你不想与蟑螂共处时,不妨将一两段掰断的黄瓜放在它们经常出没的地方。驱赶蚂蚁安全有效的妙招:家里的甜食摆没几分钟,蚂蚁大军立即来袭,让人又气又厌,在这里献给各位一项无毒无污染又安全有效的妙招:新鲜柠檬,对切成两半,在看得到蚂蚁的地方...

煮牛奶时如何防溢锅,巧煮牛奶防溢锅

煮牛奶时如何防溢锅,巧煮牛奶防溢锅

平时大家都会遇到这样的小问题,在煮牛奶的时候,一个不小心,牛奶就会溢出来,流得到处都是。其实解决这个问题很简单,在煮牛奶前加入一小勺白糖,这样牛奶即使煮沸也不会溢出来。...

如何快速剥土豆皮,剥土豆皮窍门

如何快速剥土豆皮,剥土豆皮窍门

1.在土豆下锅之前,用小刀在土豆表皮上拦腰和纵向各划上一圈。2.等到土豆出锅了,就会看到刚才划过的地方土豆皮微微地翻上来,这个时候千万不要急着去剥皮,妙招还差一道工序。3.把子出锅的土豆放在冷水里浸泡10分钟,这个时候动手剥皮吧。从裂缝处下手,三下五除二,一个完整的土豆就剥皮完成了。...

怎样制作牛奶冰沙,巧做牛奶冰沙窍门

怎样制作牛奶冰沙,巧做牛奶冰沙窍门

足不出户,自己在家做冰沙,而且是用微波炉加热后做成的!没想到吧,这招绝对妙!制胜法宝:微波炉、250克装鲜牛奶1、把袋装牛奶整袋放进冰箱冷冻室,冷冻两小时,冻成冰砣。2、不要打开牛奶的外包装,直接放进微波炉,高火加热30秒取出,这时候你会发现,原本冻得像石头一样硬的牛奶已经变得松软了。3、取出牛奶,用手掌心轻轻地压几下,很容易就将冰压碎了。4、将牛奶袋剪开一个小口,挤进杯子里面,牛奶冰沙就做好了!为什么用微波炉加热,冰冻牛奶就可以变成牛奶冰沙呢?因为在自然条件下解冻,冰块是从外向里逐步化冻的,所以我们常常看到一块冰外面已经化成水了,里面还是硬硬的...

如何做营养美味南瓜盅,巧做营养美味南瓜盅

如何做营养美味南瓜盅,巧做营养美味南瓜盅

你在餐馆酒楼吃过南瓜盅呢?造型美观,上档次,有股奶香味,今天就教你自己在家做南瓜盅,做法很简单,味道更是没得说。制胜法宝:小南瓜1个、牛奶1袋、黄油和炼乳少许一、处理南瓜:1、南瓜用水洗净,放在小碗上(小碗的直径要小于南瓜的最大直径),注意要把瓜蒂部分置碗中,放进微波炉里高火加热5分钟(将南瓜加热至五成熟,捏看成有一点软)。2、取出南瓜,在瓜蒂处留下了一个碗口的痕迹,且置于碗口中的这部分南瓜肉很软。3、用小刀顺着南瓜上碗口的印子挖出一个南瓜盖子,用勺子把里面的瓜瓤和瓜子取出,再挖出一些南瓜肉,南瓜里最后要留出约一厘米厚的瓜肉。二、调制奶香南瓜...

糊掉的锅怎样才能清洗干净,巧除煳锅巴

刷锅很麻烦,锅上干着锅巴的煳锅刷起来费时费力更麻烦,怎么办呢,下面我教大家一个轻松就可以把锅巴刷的干干净净。把有煳锅巴的锅放灶台上,开大火干烧一会儿,找一个大小能把锅完全放进去的盆装满凉水,等火上的干锅烧到开始冒烟之后,迅速地把热锅浸入凉水盆里,这时候再用刷子刷几下,锅巴就轻松地从锅上掉下来了。...

如何在家做蛋糕,在家里自己做蛋糕的做法

如何在家做蛋糕,在家里自己做蛋糕的做法

蛋糕自己做,快捷,卫生,口味多。我们需要准备的原料,一共有这么几样:牛奶200亳升,鸡蛋2个,色拉油2勺,松饼松250克,主料松饼粉在超市可以买到,也可以用面粉,白糖,食用香料,速发粉等来调配,总之你怎么方便怎么来,这几样原料一定要新鲜,这样做出来的蛋糕口感才好,因为我们的用料都是货真价实的好东西,所以做出来的蛋糕品质很有保证,品质优良是这招的第一个优点,东西都齐了这就可以开始做了。第一步:把这几样原料通通倒在一起,然后搅拌,要顺着一个方向搅,搅到它们充分融合了,要换一个搅法,就像打鸡蛋一样,这样蛋糕做好以后会更松软,搅到完全没有面疙瘩,就算搅好了,接下来就是把...